|
|
Palingsoep Met Room
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram gerookte palingfilets
1/8 liter droge witte wijn
6 deciliter kippenbouillon
1/8 liter slagroom
3 eierdooiers
worcestershiresaus
kerrie
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eventueel een palingfilet in kleine stukjes snijden en apart houden.
De rest met de witte wijn en de bouillon aan de kook brengen en zachtjes 10 minuten koken.
De massa door een zeef wrijven en opvangen.
De slagroom met de eierdooiers vermengen, wat van de warme soep erbij roeren.
Al roerend verhitten, maar niet laten koken tot het licht gebonden is.
Op smaak brengen met een paar druppels worcestershiresaus, weinig kerrie en weinig zout.
De achtergehouden palingstukjes over kleine soepkopjes verdelen en de soep erbij schenken.
|
|
|